品质家园

　　科幻电影《我是机器人》，生动讲述了2035年的未来世界。

　　“黑科技”赋能人类美好生活的场景令人向往。餐饮，作为人的基本需求，正在数字化的全面赋能下发生深刻变化。

　　以碧桂园旗下千玺机器人集团为代表的科技企业，以智能科技为核心驱动，全面助力餐饮行业智慧升级。越来越多机器人出现在景区、学校、医院、交通枢纽等多样化场景中。

　　机器人给餐饮行业带来的绝不仅仅是简单的工作效率提升，它在解决行业痛点的同时不断优化行业生态，特别是在公共卫生事件中展现出不可替代的一面。

　　机器人，或将成为餐饮行业未来的“顶流”。

　　使用场景日益多样化

　　餐饮服务链条中，机器人逐渐成为主角。炒菜机器人、汉堡机器人、冰淇淋机器人……越来越多机器人在餐饮细分领域的出现，让人们真切感受到黑科技的无限魅力和由此带来的高效快捷。

(图注：位于广东佛山的天降美食王国机器人餐厅)

　　餐饮机器人成为新的行业趋势。碧桂园旗下千玺机器人集团，是国内较早试水餐饮机器人的企业之一，在成立两年多的时间里，千玺机器人集团以自主研发为核心，形成了覆盖生产、供应链、运营的餐饮机器人全产业链体系。

　　截止2021年10月，千玺机器人集团已经累计提交了1000余项专利申请，创新打造了涵盖中餐、火锅、快餐、煲仔、粉面、麻辣烫及单机设备为组合的“6+1”智慧餐饮业态模式;超2500台餐饮机器人单机设备已在全国30个省市的景区、商超、交通枢纽等多样化场景中广泛应用。

　　当前，千玺机器人集团天降美食、煲食尚、有粉有面等六大品牌近百家连锁机器人餐厅，已广泛布局珠三角地区十大城市。

　　与之开展合作的餐饮企业还在不断增多。今年4月，餐饮新锐企业遇见小面与千玺机器人集团成功牵手，两者共同打造智能餐厅项目。

　　餐饮机器人如何助力传统餐饮企业智慧化升级?近日，搜狐深度对话千玺机器人研发工程师。

　　千玺机器人集团粉面设备研发负责人雷营生博士介绍说，和遇见小面的合作，更多的是智慧化赋能。以往产品大多关注的是全自动化流程。而和遇见小面的合作，他们更加注重工艺流程的智能化、标准化。

　　以小面制作过程中的“开碗”环节为例，“开碗”需要放置21种不同的调料，通过程序标准化，原本人工需要15秒的环节，机器3秒内就可完成。

(图注：迷你冰淇淋机器人)

　　方便快捷成为千玺餐饮机器人的重要看点：汉堡机器人10秒/个，咖啡机器人45秒/杯，冰淇淋机器人30秒/杯……这些机器人均可灵活投放于多种应用场景，通过24小时无接触式运营，在降低食品安全风险的同时，满足多样化餐饮需求。

　　助力餐饮行业智慧化升级

　　餐饮机器人的快速走红，得益于其有效解决了当前的行业痛点。

　　用工荒是餐饮行业最为头疼的问题。由于大量年轻人投奔新兴产业，传统餐饮遭受冷板，传统技艺面临失传风险，机器人则能弥补这一缺口，经过大厨的“传授”，千百年的美食文化能够以机器人烹饪程序的方式传承下去。

　　不过，机器人对于整个行业的意义绝不仅仅是“机器换人”那么简单，提高效率、提升用户体验只是餐饮机器人的一个目的。

　　作为世界500强企业，碧桂园近年来围绕地产主业开展多元化经营，各业务单元联动效应明显。而其机器人业务也在下一盘很大的棋。

　　与过去部分餐饮企业推出的在某个细分领域应用机器人的餐厅有所不同的是，千玺机器人集团打造的机器人餐厅，实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营，这在行业内具有独创性。

(图注：双臂煲仔饭机器人)

　　这意味着，千玺机器人集团更加注重整个行业生态的优化，依靠全链条的智慧化升级，助力餐饮行业实现新增长。

　　以千玺机器人集团打造的中央厨房为例，产业链前端，整合碧桂园现代农业领域优势，通过产地直采模式搭建供应链体系，在扶贫助农增收的同时推进标准化生产和采购。同时，自主研发智能信息化集成系统，标准化预加工并分配至餐饮终端;多环节精准溯源，确保食品安全。

　　供应链布局方面，千玺机器人集团计划未来几年搭建全国范围内的机器人餐饮供应链体系。

　　未来，千玺集团将持续以自主研发为基础，将机器人打造为餐饮标准化的载体，形成覆盖生产、供应链、运营的全产业链体系，促进餐饮行业产业和服务升级。

　　愈发广阔的未来前景

　　突如其来的疫情改变了人们的居住生活方式和认知，食品采购、供食以及环境卫生消杀，如何减少接触和交叉感染，成为社会关注的焦点。

　　机器人烹饪能在多个环节减少人与人的接触，避免食材因人为因素出现问题。

　　抗击疫情中，千玺机器人集团的餐饮机器人已有卓越表现。

　　2020年的2月，湖北部分地区餐饮供应需求尤为迫切。千玺集团携手国强公益基金会, 第一时间向湖北捐赠两批自主研发的集装箱煲仔饭机器人，通过全自动、无接触式24小时热餐供应，为广东援鄂医疗队等大批医护人员提供餐饮服务，助力湖北打赢疫情攻坚战。

　　2021年4月起，千玺机器人集团“蚕豆”配送机器人陆续进驻广州番禺、花都多家酒店，担负24小时配送任务，为海外入境隔离人员提供服务。

　　2021年6月，“蚕豆”配送机器人从佛山顺德奔赴广州，助力荔湾疫情防控，为13个单元共约1000户居家隔离居民，提供从单元到家门口“最后100米”的配送服务。

(图注：“蚕豆”配送机器人)

　　值得关注的是，“蚕豆”配送机器人具有智能地图导航及避障、自主搭乘电梯、跑腿送物等多重功能，可实现隔离小区24小时“零接触”智能化配送。这种方式大大降低了物业管理人员、社区志愿者进入楼栋并与隔离居民反复接触的感染风险。

　　正是这些优势的存在，餐饮机器人的市场前景广被看好。正如《我是机器人》的寓意，科技创新带来无限可能，机器人助力餐饮行业智慧升级的故事才刚刚开始。