作为“一刻钟便利生活圈”中不可或缺的一环，近年来，以社区为核心的近场零售业态表现亮眼，核心在于为消费者提供了“按需履约”的高确定性、个性化服务。
这其中，与近场业态“基因吻合”的生鲜赛道也因其高频、刚需属性被视为民生焦点，拥有着增长潜力巨大的万亿市场空间。
尤其是疫情后，随着中国消费者健康意识的普遍提高，生鲜领域的消费大趋势正在形成。
在众多社区生鲜品牌中，以“不卖隔夜肉”核心经营理念、“定时打折”机制和“日清”模式而独树一帜的钱大妈正迈入全新的发展阶段：继续深耕粤港澳大湾区等现有市场，同时加快“全球卖菜”国际化布局。
“钱大妈致力于成为专注社区生鲜的高品质领导者。2024年，钱大妈的发展规划可以总结为三点：要便捷还要体验、打造商品新势力、铸造品牌势能。”钱大妈集团CEO冯卫华分享了品牌下一步发展走向。
过去12年，钱大妈凭借开创“不卖隔夜肉”以及日清模式，为国内的社区生鲜模式带来了惊喜。
“不卖隔夜肉”和日清模式的核心，在于通过这两种模式，为消费者量化了新鲜这一概念，重新制定了行业标准。
要知道，国内生鲜行业有着高损耗的特点，本身就受限的利润空间，导致了当下生鲜行业大到超市小到摊位食材存在动销过剩。
钱大妈之所能够实现“不卖隔夜肉”以及全场食材新鲜，背后是12年来钱大妈摸索出来一整套高效率的流通体系。
此前，钱大妈高管分享过其中的秘密，每晚7点开始阶梯式打折的“定时清货”，背后是一套高效周转、零库存的机制，即基于数字化的三个高效运作体系：“订单的高效联动，解决了门店的库存问题；价格的高效联动，解决了及时响应市场变化与门店价格差异化问题；仓配的高效联动，结合品类特性建立不同的仓配管理系统，满足从收货到分拣，物流配送门店的全过程高效协同。”
通过12年的努力，钱大妈对新鲜的执着，让更广大的消费者认可。数据显示，过去12年开出2900家店，为消费者实现了家门口买菜自由。
钱大妈受到消费者欢迎的根本是食材新鲜。自古以来，中国的生活习惯中就有“食养”的说法，通过食材中的营养成分来补充人体的必需，提高身体的健康。其中最核心的因素就是食材新鲜能够保证营养成分充足。
产地直采，新鲜到桌
今年恰逢钱大妈12周年，其以“鲜启未来”为主题，向消费者展示了其对新鲜理念的坚持。目前，除了不卖隔夜肉之外，钱大妈多年对食材新鲜的坚持，已经实现了全场食材的新鲜保障。
当然，钱大妈在“卷”新鲜的道路上不止于此。从食材的源头把控品质，保证食材的健康、新鲜，这是钱大妈近些年在做的事情。
钱大妈在新鲜方面也足够的“卷”。以钱大妈在华南门店受到欢迎的清远走地鸡为例，华南自古有“无鸡不成宴”之说，鸡在广东人民的饮食生活中占有重要的位置。
为了保证鸡肉的品质，源头上，钱大妈精心选种，其所选择的是原种139清远走地鸡，不仅符合供港双认证标准，另外养殖基地还拥有市级保种祖代场，是国家地理标志保护产品。
2900家门店，“卷”鲜到底
所以当我们看钱大妈能够在新鲜上“卷”到极致，核心的法宝其实是两个，一个是源头直采，离食材更近；另一个是社区门店，离消费者更近。
钱大妈定位于“专注社区生鲜的高品质领导者”，意味着能够让食材离消费者更近，让消费者更加便利。
麦肯锡报告显示，对中国生鲜商品消费者调查结果，85％的受访者表示他们只会线下购买生鲜商品，88%的受访者近三周至少去过一次菜市场，但同期只有19％的人光顾过超市，而去过大型综合超市的仅有16％。
社区门店，是国内生鲜消费最好的业态。
实际上，钱大妈通过下游产业规模化，通过2900家门店的覆盖，为产业生鲜产品提供了优质的销售渠道。
像清远鸡、五谷蛋这些优质的生鲜产品，钱大妈积极响应“百千万工程”，在全国遴选农业优势县、强势村，依托每个县、村独特的资源禀赋，而钱大妈以规模化优势为依托，市场化导向为纽带，推出更多特色优质农产品更高质量地流通。
正是借助钱大妈有力的销售渠道，才能够顺利地进入到中国消费者的餐桌。
十几年来，钱大妈自始至终，都将新鲜放在第一位，“卷”到极致。在海鲜产品的经营中，钱大妈遵循打通产地“最初一公里”与社区“最后一公里”的原则，逐步加码冷链链条的两端。
据了解，钱大妈2019年参加开渔季以来，不断缩短海鲜从出网到走上百姓餐桌的时间，如今在48小时内，内陆地区的消费者也可以真正购买到刚出海的新鲜海产，实现“海鲜自由”。
如今，新鲜已经成为了生鲜行业发展的大势所趋，企业开始“卷”新鲜，也能够更好地被消费者看到。
这种信任，便成了钱大妈最坚实的消费者基础。
据透露，今年钱大妈还将继续加密门店布局，继续为更多的社区消费者提供新鲜食材。
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