双榜蝉联背后，钱大妈靠什么穿越生鲜零售“深水区”？

 

 

近日，胡润研究院发布《2025年全球独角兽榜》，生鲜零售领域中，钱大妈再次入选。这也是其连续第三年登榜。仅半个月后，中国连锁经营协会（CCFA）公布“2024年中国超市Top100”榜单，钱大妈首次进入前十，成为榜中唯一一家起步于社区场景的生鲜连锁品牌。

从广东起家，到覆盖全国30余座城市，钱大妈用十余年的时间将一套社区高频零售模型不断迭代落地。其“不卖隔夜肉”理念与“日清”运营机制不仅重塑了消费者的购物节奏，也在生鲜零售的“低毛利、高损耗、高频次”结构性难题中，探索出一套具备运营稳定性与成本控制力的连锁模型。

具体来看，钱大妈通过标准化仓配体系支撑高频履约，通过门店数据与会员运营系统匹配商品结构，通过定时打折机制提升库存周转率，从流通端不断降低生鲜产品在销售端的非计划性与浪费。13座区域仓储物流中心构建起企业的冷链基础设施，而早晚双高峰的动销机制，确保了门店“日清”不依赖高折扣牺牲毛利。

与传统生鲜卖场强调“大而全”不同，钱大妈在商品策略上聚焦“家庭日常所需”，精选蔬菜、禽肉、水产、蛋奶等八大核心品类，并结合区域饮食偏好进行结构微调。例如在上海重点配置水产与豆制品，在湖南则增加辣椒、紫苏等地缘性调味蔬菜。商品供应端则通过基地直采、订单农业等方式提升前置计划性，减少采购过程中的波动风险。

在门店以外，钱大妈还持续强化其“科技卖菜”系统能力，推动业务全面数字化。从订货排程、人员排班、打折机制到销售预测，门店运营全面接入数据系统，减轻一线人员负担，也提升了标准化程度和管理效率。

不仅如此，钱大妈在加盟机制上也持续优化。通过设立“爬坡期补贴”“系统培训支持”等机制，提升新门店的稳定经营能力，增强品牌网络的抗波动能力。根据企业披露的数据，2024年，度过爬坡期后的华南区域门店盈利率超过90%，其他区域普遍在80%以上。

专家认为，双榜蝉联的背后，是钱大妈在生鲜零售“结构难解、运营密集”背景下对基本盘的坚守。社区生鲜零售并不缺流量，但长期缺效率与可控性。钱大妈的可复制性护城河，正是建立在持续标准化与本地化之间的动态平衡。