严控全链路品控 钱大妈筑牢生鲜供应链安全防线

生鲜行业损耗率高、品控难度大，完善的供应链管理体系是保障食材新鲜、守护食品安全的核心根基。为进一步压实品控责任、规范供应链管理，近日，钱大妈在长沙召开生鲜供应商专项说明会，全面收紧食品安全管控红线，升级供应商全生命周期管理体系。

 

记者了解到，本次会议明确了全品类供货标准与合规处罚机制，层层压实供应链上游生产、供货质量责任，通过真实不良品案例教学、公示十大合规红线、解读处罚标准等方式，强化所有供应商的质量安全意识。

同时，品牌持续落地源头品控，通过“大妈农场记”实地溯源选品，对蒙阴黄蟠桃、炎陵黄桃等时令鲜果，严格执行果园初选、产地预冷、全程冷链运输的标准化流程，最大程度减少食材转运损耗、保障原生品质。

钱大妈相关负责人表示：在自有产品管控层面，豆制品、包点、快手菜等全品类自有商品，全部纳入品牌“六真”品质管控体系，统一生产、质检、供货标准。从源头产地筛选、中端冷链物流运输，到末端供应商考核、门店日清销售，钱大妈构建起全闭环品控体系，将安全管控贯穿生鲜流通全流程，为社区居民守护舌尖上的新鲜与安全。