品质家园

近日，#哪些食材烹饪前必须焯水#引起热议，菠菜、苋菜等受到关注。多燕瘦表示，一些必须焯水的食材里也可能含有诱发营养过剩，导致肥胖的罪魁祸首。

菠菜营养丰富，随着健康意识、体重管理意识的提升，越来越多人喜欢上吃菠菜。然而，菠菜吃不对，也可能导致肥胖。

菠菜虽然营养丰富，但同时也含有很高的草酸，草酸存在于很多植物性食物中，如甜菜、菠菜、苦瓜等，会阻止人体对一些矿物质营养的吸收，如钙、铁、锌等。

有些亚健康人群表现得肤色苍白、贫血、色斑等现象，认为自身缺乏营养继而不断进补，最终却导致肥胖，这是因为这类人群本身摄入的营养物质是足够的，只是被“反营养物质”影响，即使吃得再多，补得再多，营养也很难被身体吸收消化。

草酸正是其中一种反营养物质。

除了草酸以外，多燕瘦表示，亚硝酸盐、咖啡因或茶碱同样也是阻碍消化吸收的两大反营养物质。

亚硝酸盐一般来自腌制食品，会降低血液运输氧的能力，并且普遍属于高盐食物，高盐食物吃多了容易引起人体水失衡，出现脱水等问题。人在缺水状态，可能会发出错误的饥饿信号，让原本只是渴了的人在不知不觉中吃多了。

绿茶、黑咖啡都是有减肥辅助效果的，多燕瘦提醒，控制摄入量很重要，因咖啡因、茶含有一定成瘾性，需要更多的自控能力。并且，经常喝茶的人容易出现铁元素、钙元素缺乏。

咖啡因、茶碱摄入过多，可能出现头晕、失眠、焦虑、注意力难以集中等问题，诱发肥胖。

多燕瘦表示，饮食在体重管理中十分重要，要做好日常体重管理，在饮食上还需多注意。