鲜享钱大妈深海带鱼，在餐桌与海洋相逢

在中国，江河湖海中的可食用鱼类，几乎都能变成佳肴。每个地方吃鱼，或多会少都会因地域性存在细微差异，如黄河一带食鲤鱼、广东人偏爱脆肉鲩、名声在外的东海黄鱼等等。

而有一种鱼，无论是春夏秋冬四季、东西南北各地，都能让食客迅速对这种美味达成共识，那便是带鱼。

 

《海错图》描述的“望之如入武库，刀剑森严，精光闪烁”，正是带鱼刚被钓上来的样子——鱼身光滑无暇，像镀了一层银，反射出惊艳的彩光。这样的特征，源于带鱼为了应对深海的寒冷与压力，带鱼体表鳞片退化，并进化出一层银膜，这让新鲜带鱼看起来光亮如镜。而这种华丽的银膜，实际上是一种特殊的脂肪，称为“银脂”，占整条带鱼含脂量的20%~25%，而且含有大量不饱和脂肪酸，对身体有多种益处。

在海洋中不游动时，带鱼大多数时候保持着“竖立”的姿势，一旦发现猎物或天敌，背鳍急速扇动，身体波状摆动，快速扑向猎物或者躲避危险，这也让带鱼练就了一身“腱子肉”。

因此，带鱼的种种特点也成就了它的“美味密码”，丰厚紧实的口感、与众不同的香气。作为全球带鱼第一大消费国，我国每年年捕捞量在百万吨上下，其中浙江省的带鱼捕捞量，超过我国带鱼总产量的35%，而主要的捕捞渔场便在舟山，其他产量也主要来自东海。

 

在今年8月东海开渔后，肥美新鲜的带鱼已陆续在钱大妈门店上架，将带鱼以最新鲜的状态送到消费者面前，让鲜在口腔中不断绵延，在餐桌上完成与海洋的相逢。

 

奋楫扬帆，踏浪寻鲜。钱大妈充分发挥自身供应链优势，耕海牧渔，并结合全国近3000家门店的渠道优势，打造产销一体化闭环，将新鲜捕捞出海的水产以最快的速度呈送至消费者餐桌，满足消费者对食材的新鲜、便捷、优选的需求。今后，钱大妈也将持续为渔民致富、渔区振兴贡献力量。