构筑全产业链，把牢食品安全红线，金锣标准守护舌尖安全
时间：2025-10-21 来源：品质家园
“标准决定质量”“只有高标准才有高质量”，近年来，山东大力实施标准化战略，推动质量强省建设取得积极成效，走出了一条具有鲜明特色的标准化助力经济社会高质量发展的路子。作为经济领域的重要组成部分，企业的发展进步离不开标准引领，人们常说，“一流的企业做标准”，这句话对健康肉制品行业龙头企业金锣集团来说，始终是自创业之初就坚守至今的原则铁律，也是其打造卓越品质的关键抓手。
在全省切实将标准化摆在战略位置予以加强、标准化创新发展作为地方优先开展探索实践的背景下，金锣集团在打造质量管理体系方面精益求精，自我突破，以创新精神持续强化品控管理，坚决践行“让消费者食肉无忧，美味尽享”的企业使命。
“一流企业做标准”，192项内部验收标准严于国标
自山东省市场监督管理局大力推广三标管理行动以来，金锣在组织学习落实、充分解码吸收后，形成了“3标+3标”管理模式，即制标引领、验标入厂、亮标承诺、对标生产、核标出厂、依标管控。这一严格的管理模式贯穿源头采购、运输、生产加工等流程，多项本就“严把关”的环节得到进一步细化加强。截至目前，金锣集团已成为3个国家标委会分技术委员会委员单位，共计参与制订4项国际标准，26项国家标准，12项行业标准。
在金锣集团官网增设的“食品标准公示”版块下，消费者可以看到金锣所有产品的执行标准清单，在金锣内部的OA办公自动化系统中，由金锣集团标准科与工艺管理部、研发部、生产部、检测中心等部门共同协商制定的341项企业标准、流程规范详细可见。原料是食品安全的重中之重，也是保证产品质量的首要环节。为了从源头保证原料的安全性，金锣早年就投入巨资自建了集种猪场、饲料厂、养殖场等为一体的上游生猪基地，并探索出一条“公司+农户+基地”的新型养殖体系，定制了独特的“六统一分”标准化养殖模式，从根本上保证了原料肉安全。
建立产品“数字身份信息”，实现供产运销全程可追溯
如果说食品生产的前端管控主要考验一个企业的技术实力，那出厂产品的后端管控考验的主要就是一个企业的“内功”。对于出厂后的产品，金锣采取内部抽检、跟踪抽检等方式，进行后端管控。金锣集团质量监督管理部专门制定了《内部抽检方案》，针对集团内部各公司生产的猪肉、鸡肉、大豆蛋白、调味品、生产用水、肉制品、蛋制品、包装材料、食品添加剂，由集团化验室按抽检计划，在市场上购买样品，对保质期内产品质量情况进行抽检监控。
金锣集团工作人员表示，公司还会紧密跟踪外部监督抽检，针对各级监管部门在全国各地对金锣产品的抽检，由当地经销商、业务人员等即时将同批次样品邮寄集团化验室进行同步检测，全面掌握产品质量安全状况。为了实现产品的溯源、流向追踪，以及产品销售流向的即时追踪，金锣借助数字化转型的成果，构建了可追溯管理系统，建立产品的“数字身份信息”，实现了供产运销全程追溯。把对食安建设的要求覆盖到上下游合作伙伴端，全面拓展了食品安全监督管理的宽度和深度。
构筑全产业链，把牢食品安全红线
据金锣郭维世受媒体采访时表示，金锣把食品安全作为企业生产经营发展过程中的一条红线，视为我们做所有经营活动的前提。我们建立了一套源头可追溯、过程可控制、出现风险的时候可预警、产品可召回的食品安全全程可追溯系统。
首先，金锣集团是一个全产业链企业，从源头的生产养殖端到餐桌，构建了一个完整的全产业链。从原料的角度来说，现在我们生产所用的主要原辅料大部分可以实现自产自用，这是很重要的一个保障。第二，我们对外部供应商供应的产品，采取高于行业的标准进行验收。综合这两个方面——产业链和高标准的检验要求，就保证了产品的源头可控。
同时，金锣所有的工厂可以实现远程可监控。我们在所有工厂车间都装有自动化的检测监控系统，可以看到车间的每一个生产的环节。另外，我们又借助产业链的优势，打造了一套完整的可追溯系统，通过全方位的检测和可追溯，实现整个检测方面的安全保障。
据了解，自创立之初，金锣就确立了“一切为了人类健康”的品牌核心价值观和“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”的企业使命，并贯穿至今。在新一轮发展进程中，金锣锚定“健康”定位，把为消费者提供安全放心的优质产品当作企业安身立命的基础，构建了严苛的产品质量安全管控体系。
一方面，金锣始终坚持发展现代肉类工业，不断引入世界先进技术和设备，在全国高标准建设肉类工业基地，通过工业化、自动化和信息化改造传统肉类行业，以硬实力建设夯实金锣品牌基础。另一方面，金锣不断完善质量和食品安全内控体系，企业通过ISO9001、HACCP、ISO22000等体系认证和标准化管理、信息化控制，实现管理与国际接轨，用超强的软实力为品质和品牌保驾护航。
目前，金锣产品涵盖了猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉等全方位高低温肉制品，打造出强势的子品牌矩阵。其中，耳熟能详的明星品牌有中温突破型产品“肉粒多”、高温换代型产品“无淀粉王中王”、德式低温产品“德斯克”、健康创新产品“健食力”、儿童香肠品牌“哈啰伙伴”、家庭餐饮肉制品品牌“好厨易”等。
值得一提的是，金锣酱香肘金锣肉粒多地道肠荣获2024中国国际肉类产业周优选产品、德斯克德式午餐肉罐头和四喜丸子荣获2024中国国际肉类产业周特别推荐产品，金锣展台也被评为最佳展台，金锣集团旗下的临沂新程金锣肉制品集团有限公司更是入选“中国肉业M50联席会议”首批成员单位，更是综合实力与行业地位的有力证明。
在全省切实将标准化摆在战略位置予以加强、标准化创新发展作为地方优先开展探索实践的背景下，金锣集团在打造质量管理体系方面精益求精，自我突破，以创新精神持续强化品控管理，坚决践行“让消费者食肉无忧，美味尽享”的企业使命。
“一流企业做标准”，192项内部验收标准严于国标
自山东省市场监督管理局大力推广三标管理行动以来，金锣在组织学习落实、充分解码吸收后，形成了“3标+3标”管理模式，即制标引领、验标入厂、亮标承诺、对标生产、核标出厂、依标管控。这一严格的管理模式贯穿源头采购、运输、生产加工等流程，多项本就“严把关”的环节得到进一步细化加强。截至目前，金锣集团已成为3个国家标委会分技术委员会委员单位，共计参与制订4项国际标准，26项国家标准，12项行业标准。
在金锣集团官网增设的“食品标准公示”版块下，消费者可以看到金锣所有产品的执行标准清单，在金锣内部的OA办公自动化系统中，由金锣集团标准科与工艺管理部、研发部、生产部、检测中心等部门共同协商制定的341项企业标准、流程规范详细可见。原料是食品安全的重中之重，也是保证产品质量的首要环节。为了从源头保证原料的安全性，金锣早年就投入巨资自建了集种猪场、饲料厂、养殖场等为一体的上游生猪基地，并探索出一条“公司+农户+基地”的新型养殖体系，定制了独特的“六统一分”标准化养殖模式，从根本上保证了原料肉安全。
建立产品“数字身份信息”，实现供产运销全程可追溯
如果说食品生产的前端管控主要考验一个企业的技术实力，那出厂产品的后端管控考验的主要就是一个企业的“内功”。对于出厂后的产品，金锣采取内部抽检、跟踪抽检等方式，进行后端管控。金锣集团质量监督管理部专门制定了《内部抽检方案》，针对集团内部各公司生产的猪肉、鸡肉、大豆蛋白、调味品、生产用水、肉制品、蛋制品、包装材料、食品添加剂，由集团化验室按抽检计划，在市场上购买样品，对保质期内产品质量情况进行抽检监控。
金锣集团工作人员表示，公司还会紧密跟踪外部监督抽检，针对各级监管部门在全国各地对金锣产品的抽检，由当地经销商、业务人员等即时将同批次样品邮寄集团化验室进行同步检测，全面掌握产品质量安全状况。为了实现产品的溯源、流向追踪，以及产品销售流向的即时追踪，金锣借助数字化转型的成果，构建了可追溯管理系统，建立产品的“数字身份信息”，实现了供产运销全程追溯。把对食安建设的要求覆盖到上下游合作伙伴端，全面拓展了食品安全监督管理的宽度和深度。
构筑全产业链，把牢食品安全红线
据金锣郭维世受媒体采访时表示，金锣把食品安全作为企业生产经营发展过程中的一条红线，视为我们做所有经营活动的前提。我们建立了一套源头可追溯、过程可控制、出现风险的时候可预警、产品可召回的食品安全全程可追溯系统。
首先，金锣集团是一个全产业链企业，从源头的生产养殖端到餐桌，构建了一个完整的全产业链。从原料的角度来说，现在我们生产所用的主要原辅料大部分可以实现自产自用，这是很重要的一个保障。第二，我们对外部供应商供应的产品，采取高于行业的标准进行验收。综合这两个方面——产业链和高标准的检验要求，就保证了产品的源头可控。
同时，金锣所有的工厂可以实现远程可监控。我们在所有工厂车间都装有自动化的检测监控系统，可以看到车间的每一个生产的环节。另外，我们又借助产业链的优势，打造了一套完整的可追溯系统，通过全方位的检测和可追溯，实现整个检测方面的安全保障。
据了解，自创立之初，金锣就确立了“一切为了人类健康”的品牌核心价值观和“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”的企业使命，并贯穿至今。在新一轮发展进程中，金锣锚定“健康”定位，把为消费者提供安全放心的优质产品当作企业安身立命的基础，构建了严苛的产品质量安全管控体系。
一方面，金锣始终坚持发展现代肉类工业，不断引入世界先进技术和设备，在全国高标准建设肉类工业基地，通过工业化、自动化和信息化改造传统肉类行业，以硬实力建设夯实金锣品牌基础。另一方面，金锣不断完善质量和食品安全内控体系，企业通过ISO9001、HACCP、ISO22000等体系认证和标准化管理、信息化控制，实现管理与国际接轨，用超强的软实力为品质和品牌保驾护航。
目前，金锣产品涵盖了猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉等全方位高低温肉制品，打造出强势的子品牌矩阵。其中，耳熟能详的明星品牌有中温突破型产品“肉粒多”、高温换代型产品“无淀粉王中王”、德式低温产品“德斯克”、健康创新产品“健食力”、儿童香肠品牌“哈啰伙伴”、家庭餐饮肉制品品牌“好厨易”等。
值得一提的是，金锣酱香肘金锣肉粒多地道肠荣获2024中国国际肉类产业周优选产品、德斯克德式午餐肉罐头和四喜丸子荣获2024中国国际肉类产业周特别推荐产品，金锣展台也被评为最佳展台，金锣集团旗下的临沂新程金锣肉制品集团有限公司更是入选“中国肉业M50联席会议”首批成员单位，更是综合实力与行业地位的有力证明。
