品质家园

“新质生产力”是今年的热词之一，其频繁出现在政府工作报告和各行各业的发展讨论当中，指的是以创新起主导作用，摆脱传统经济增长方式、生产力发展路径，具有高科技、高效能、高质量特征，符合新发展理念的先进生产力质态。同样，食品行业的高质量发展也需要依托新质生产力。

例如前不久获得了“社区生鲜连锁第一品牌”市场认证的钱大妈便是新质生产力的代表性企业。对此，“新京报2024食安访谈”特别访问了钱大妈集团高级副总裁程堂根，并作了相关报道。程堂根在访谈中向“新京报”的记者讲述了钱大妈从田间到市场，从货架到餐桌，背后究竟有着哪些新质力量，以及钱大妈是如何坚持12年如一“不卖隔夜肉”，凭借日清模式在传统生鲜零售中“科技卖菜”，成为食品行业“鲜”行者的故事。

首创“日清”模式，深谙新鲜生意经

新京报记者提问道：钱大妈自创立之初就提出“不卖隔夜肉”，不隔夜在生鲜领域很难实现，钱大妈是怎么做到的？

对此，程堂根表示，一切都得益于钱大妈在行业中首创的“日清”模式和“定时打折”机制，即每晚7点开始打折，每半小时降一折，直至晚11点30分，若还有未售出的生鲜产品便免费赠送，以此确保消费者每天都能买到新鲜安全的食材。

与此同时，钱大妈还运用高效供应链和数字化技术来提升产品流转效率和新鲜度。首先，钱大妈与信誉良好、质控体系完善的农产品供应商建立长期合作关系，确保食材的品质与安全；其次，钱大妈还结合人、货、场，在全国建立了20座标准化仓储物流配送中心，运用自动化设备智能分拣，依托智能调度算法等规划最佳配送路线，确保商品在最短时间到店。其中，钱大妈供港仓、中山仓目前已通过了HACCP管理体系认证，在食品生产、加工、储存和运输等环节均达到国际标准；另外，钱大妈还通过大数据深入探究消费者喜好与需求，将用户数据深入应用于产品开发、营销活动、门店陈列与售后中，打造出千店千面的门店运营管理体系。

打造“科技卖菜”的社区生鲜店

而面对今年讨论度颇高的“新质生产力”，新京报的记者询问了钱大妈是怎样理解的？程堂根表示，“新质生产力”中的“新”是要做技术创新，“质”则是要保证品质，这两点都是钱大妈非常看重的。

其实，当下的钱大妈更像是一家“科技卖菜”公司。因为钱大妈每年都会在技术创新上投入大量资金，与科研机构、农户合作，在种植端对农户进行技术指导，确保农产品的品质。

例如今年2月，钱大妈便通过与广东省农业科学院合作，获得了“一种打药安全间隔期监管系统及方法”的发明专利，实现通过客户端远程监管打药工作，此举不但提高了农业生产的精准度和效率，还降低了生产种植的成本；目前，钱大妈和广东省农业科学院合作的“韭菜设施化绿色生产模式与智能监管”项目也正在进行中，在广东省清远市的一个韭菜基地做农残研究。虽然做的是社区生鲜店，但钱大妈认为，从食品安全的角度来说，从田间到餐桌的每个环节缺一不可，品控更是要从源头抓起，才能给消费者提供更加新鲜、便捷、优选的产品。

作为食品行业中新质生产力的代表性企业之一，钱大妈以创新为驱动，坚守品质底线，从源头抓起，不断探索科技与生鲜的融合之道，为消费者的餐桌带来了新鲜与安心。相信未来，会有更多像钱大妈这样的企业，以新质生产力为引领，推动整个食品行业的高质量发展，为人们的美好生活增添更多美味与健康。