品质家园

伴随着新消费、新生活方式的演变，消费者的饮食习惯和观念也发生了新变化，对肉制品的需求朝着更健康、安全、优质的方向持续升级。在这种“消费升级”的背后，金锣作为中国肉制品企业的一面旗帜，在变革的浪潮中奋发图强，以品质为舟，科技为帆，在肉制品行业的海洋中破浪前行，承载着每个消费者对高品质肉制品的美好愿景。

金锣肉制品生产加工

在金锣，品质管控覆盖了从供应商评审、原料把关、生产过程控制到销售环节监控的整个品质管理链。

上游：高标准的供应商评审，保证了源头可控

原料是产品的首要环节，控制好原料，可以从源头保证产品的品质。金锣对原料选择及采购标准非常严格，对供应商的选择也会经过严格的资格评审和产品试验。每一个供应商在入选前要进行质量评审和安全评审两方面审核，同时金锣组织专业团队对供应商现场进行实地评价，包括厂区环境、生产车间、原辅料及成品库房、生产设备设施、检验条件、工艺流程等；入选后对供应商资质更新、质量管理、安全管理三方面进行定期监管和评价，确保供应商的合格。

中游：“智能工厂”建设，为食品安全拧紧安全阀

为了密切防范食品安全风险，金锣还建立了风险评估和控制、日常监管、关键点识别等体系，在日常工作中推进各个质量体系的运行和优化，完善关键点识别和标准的制定评估，还结合现代化信息科技辅助进行管理和控制。

金锣肉制品自动化生产环节

比如杀菌环节，工作人员通过金锣自动化中央控制系统，就可以对关键环节CCP点实现24小时全程电子监控。一旦杀菌锅内温度数据和关键工艺点参数出现异常，就会马上发出警报，及时的监控，防止了问题产品的流转，密切防范食品安全风险。

金锣生产线ccp点24小时全程电子监控

金锣还在每条肉制品流水线后方配备了金属探测仪以及红外线智能自动挑拣机，该设备采用AI同步识别检测技术，能够360度全方位无死角检测产品，杜绝不合格的产品流入下一环节。

下游：可追溯系统，让产品身份全透明

金锣把食品安全作为企业生产经营发展过程中的一条红线，依托于完整的产业链条，乘借大数据的时代优势，建立了一套源头可追溯、过程可控制、出现风险可预警、产品可召回的全程可追溯系统，完善了对每一个环节的可追溯性与质量的可控性。

金锣肉制品供产运销全程可追溯

比如，利用数控技术实现全程跟踪生产，对生产过程实行全程监控；成品出厂时，也要经历一系列严苛的检验环节，合格后方可投入市场。每一项工作都有标准可依，每一个环节都严格把控，将产品的质量管控牢牢握在手中。

从源头到终端、全程可追溯的食品安全管控体系，切实保障了金锣产品的安全性，形成了肉制品食品安全的“金锣样本”。有口皆碑的背后，是质量体系的高标准执行，是延续30年不变的为消费者服务的企业初心。未来，金锣将一如既往，不断探索与深耕品质，为国民健康事业添砖加瓦。