品质家园

当今时代,城镇化加速下全国城市居民社区林立,伴随生活节奏的加快人们消费更注重便利、省时,开在社区附近的生鲜门店遍地开花,衍生出多种开店模式,社区生鲜也成为越来越多创业者关注投资的热点领域。本文将为大家深入了解一下社区生鲜行业及其开店模式,对比分析以钱大妈加盟为例的多种创业开店模式,探索哪种模式对于创业者而言更有优势,探讨以钱大妈加盟店为代表的模式如何?希望能对大家有所帮助。


一、 社区生鲜是什么?

生鲜行业目前主要有四个业态:传统农贸市场、超市生鲜、生鲜电商、以及近年来较受欢迎的社区生鲜。

所谓社区生鲜,是指开在社区周边的经营品类中有一定比例“生鲜产品”的线下实体门店,一般都开在社区底商,以周边几百米半径范围内社区居民为主要消费客群,位于社区居民步行10分钟的生活圈范围内。

生鲜产品,是指菜、肉类、禽蛋、水产、水果、豆制品、主副食等常温或冷藏保存售卖、保质期较短、新鲜或解冻、非现场加工的食材/食品类产品。常见的米面粮油、零食、饮料等标品,冷冻食品,烘焙等现场加工食品等,就不是生鲜类产品。

多种开店模式对比,综合品类生鲜专营小店或更具优势

社区生鲜行业在各线城市各类社区旺盛需求的刺激下,现在主要有四种模式门店:

开店创业模式一:经营生鲜品类的商超大店;

代表品牌有起源于广东广州的西亚兴安生活、河南郑州的丹尼斯、安徽合肥的谊品生鲜等。这种模式的生鲜产品SKU总量占比一般不超过50%,生鲜多作为引流品类;店面一般较大,300平米以上。

经营这些商超大店,投资成本、收益和风险都很大,市场竞争力中等。投资资金一般至少需要一百万元以上,有些甚至高达数百万。面临的竞争更多元化,除了生鲜面临其他模式店面竞争,其他商超品类也面临线上线下等各类竞争,投入大,成本高,经营风险可想而知,但预期年收益也很可观,少达几十万,特别好的可过百万。

这些商超大店商品种类较多,能基本满足顾客一站式采购齐全的需求,但生鲜品类不全,在产品新鲜度、品质、服务体验等方面可能无法面面俱到,因此顾客生鲜消费粘性只能算作中等,消费者依赖性不高。

总的来说,这种模式比较适合资金充裕、能够承担大风险的投资者考虑。

开店创业模式二:经营生鲜品类的商超小店;

这一类型的商超小店,常见的是夫妻档、便利店等,拿出较小的位置陈列生鲜产品。这种模式的生鲜产品SKU总量占比一般低于20%,附带销售生鲜产品作为引流或增收品类,店面较小,一般在100平米以下。

与商超大店正好相反,这一类商超小店的投资成本、收益和风险都较小,但是市场竞争力很弱。一般来说,投资者可以根据自己的资金情况决定开店规模,十几万就可以开一家,风险容易掌控,每年预期收益5-15万左右,特别好的才能达到几十万。

从品类、售价、产品新鲜度、品质、服务体验等方面来说,这些商超小店都没有什么优势。生鲜的品类较少,没有办法满足消费者的一站式采购需求;由于店面生鲜采购量不大,进货价格没有优势也导致售价缺乏优势;整体的购物体验一般,顾客在生鲜上的消费粘性较差。

相对来说,这种模式比较适合一些资金有限,门槛要求不高,求稳较保守的投资者选择。

开店创业模式三:非综合品类生鲜专营小店;

代表品牌有来自于广东深圳的百果园、广东广州的壹号土猪等。这种模式的生鲜产品SKU总量占比一般达到90%以上,一般聚焦1、2个生鲜品类,譬如猪牛羊等肉铺、蔬菜店、水果店、豆制品店、水产店、熟食副食品店等专营店;店面一般较小,50平米以下。

这些非综合品类生鲜专营小店的特点是投资成本和收益都较小,但风险较大,市场竞争力中等。通常开店所需资金较少,只需小几十万即可,预期年收益也在是5-15万左右,特别好的才能达到几十万。

这类专营小店的特点就在于它们专营的生鲜品类上,专业性较高;在产品新鲜度、品质、服务、价格等方面会做的比较好。但品种较少,顾客每次只能买到部分所需产品,不够方便,生鲜粘性只能算作中等。而且由于品种单一,小店受经营方式和其他模式的市场竞争影响较大,很容易出现亏损甚至倒闭的风险。


所以对于投资者而言也有一定的挑战,风险性中等。这种模式适合对某种生鲜品类专营较感兴趣,或对某个品牌信任度较高的投资者。

钱大妈加盟店为代表的综合品类生鲜专营小店,是否值得考虑?

综合对比4种社区生鲜创业开店模式,我们发现,综合品类生鲜专营小店可以说是目前更具竞争优势的社区生鲜模式。但这种模式也面临着一些挑战,尤其是对生鲜采购品类的全覆盖。从这一点来看,全国性或区域性的连锁加盟品牌可能会做的更好。接下来我们来探讨一下,这一类的综合品类生鲜专营小店开店模式是否值得加盟。

以钱大妈为例,钱大妈最开始是以猪肉专营店起家的,是行业内比较早进行全品类生鲜运营的综合品类生鲜专营小店,用11年时间在全国开出3000多家店。