品质家园

一些博主科普时喜欢提到菊粉，言语中将菊粉定义为会导致腹泻的有毒有害物质。那么，菊粉是什么？食品中添加菊粉是非法添加吗？多燕瘦带你揭开菊粉“真面目”。

首先，需要明确的是，菊粉常用于食品、保健品，在2009年已经被正式批准为新资源食品，可用于各类食品，但不包括婴幼儿食品。

换言之，菊粉本身归属于食品范畴，是被允许用于食品中的，食品中添加菊粉并不属于非法添加行为。

多燕瘦表示，菊粉具有降低血糖、淡化血糖浓度；增强消化和排便功能；改善血管障碍；增进肠道内双歧杆菌数量等功能。值得注意的是，菊粉属于低能量或无能量物质，所以非常适合减肥人群使用。

（图源：网络）

因为菊粉溶液浓度达到10%~30%时，会开始形成凝胶，能够在在水中形成不易察觉的微晶体，这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构，口感类似于脂肪，可以为食品增加风味和口感。

并且，菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度，运用到食品中可以防止产品变味，延长食品货架期和保质期，所以很受到食品企业的喜爱。

菊粉一系列代谢活动能抑制有毒物质产生，增加排便次数和重量，增加粪便酸度，加速致癌物的排泄，产生有抗癌作用的短链脂肪酸，有利于预防结肠癌。而菊粉在结肠被发酵产生的短链脂肪酸能够降低结肠pH，抑制腐生菌的生长，减少有毒产物的生成，减少其对肠壁的刺激。

这表明了菊粉对于正在减肥或者便秘的人群，是有很大的好处。

（图源：网络）

那么，是不是多吃菊粉比较好呢？对此，多燕瘦表示，正确、恰当的使用菊粉是有一些好处的，但任何东西都是过犹不及，过多的摄入某种物质可能反而造成负面效果。

2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS（公认安全物质），日有效摄入量为5克，推荐最大日摄入量为15~20克。

多燕瘦认为，食品安全大于天，一些物质如果超出规定标准添加，也会构成食品非法添加。作为企业，应在严格遵守相关法律法规的基础上，以维护食品安全为基础，确保食品质量安全，维护消费者健康权益。