品质家园

食以安为先，安以质为本。自成立以来，金锣以品质推广产品，以诚信服务市场，打造的全员参与、全程控制、全面提升的质造文化深入人心。

近年来，金锣进一步完善了从“养殖”到“产品加工”再延伸到“消费者”的整个食品质量安全供应链的管理体系。正是源于对品质的坚守与锐意创新，金锣快速地在肉制品行业成长、壮大，成为肉业龙头品牌。

以技术创新、差异竞争为企业核心竞争力的金锣集团，为推动科研创新建设了“科技研究院”“健康科研院””博士后基地“和”院士工作站”,并聚合国内37所科研机构和全球17所科研机构的优势资源和科研力量，深入开展健康肉制品产业的前沿研究，真正以强大的研发能力和一流的技术水平，为肉制品健康创新和品质提升赋能。

这些年，肉制品企业在科研上发力的不少，能始终坚持如一的是少数，能坚持创新不断并取得重要成果的，更是少数中的少数，显然，金锣集团正是其中的佼佼者。

近年来，金锣更进一步强化科研创新，参与制订了国家、行业标准18项，承担省级技术创新项目28项，获得发明专利35项，国际PCT专利53项……将技术驱动、科技兴企落到了实处。金锣集团此番斩获3项重磅科技奖项的科研成果，分别为“增强西式低温肉制品的弹嫩口感”“实现肉制品的减脂不减味”和“肉制品减糖”奠定了理论基础。

一、源头控制，原料严选。 为了更好从源头控制品质，金锣对原材料的质量指标严格把控，并对供应商建立了一套严格的入选、审核、管理、淘汰制度。即每一个供应商在入选前要进行质量评审和安全评审两方面审核，同时金锣组织专业团队对供应商现场进行实地评价，包括厂区环境、生产车间、原辅料及成品库房、生产设备设施、检验条件、工艺流程等;入选后对供应商资质更新、质量管理、安全管理三方面进行定期监管和评价，确保供应商的合格。

二、道道把关，批批检验。 为确保产品品质不断提升，金锣始终将满足消费者需求放在首位，从生猪养殖源头、到进厂验收、屠宰加工、再到产品包装及物流发货……每一个环节都严格把关，致力于为消费者提供安全、健康的产品。

值得一提的是，除了基础科研实力的创新，金锣集团还不断增加生产技术的创新投入，探求并实现“产研”深度融合的路径、模式与方法，大力推动科技转化应用。近年来，金锣集团斥巨资从日本、德国、美国等国家引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线，独创了“低温肉制品加工技术”、“冷却肉加工关键技术”、“中国传统肉制品现代加工技术”等一大批科技成果，解决了制约企业发展的技术难题。

同时，金锣设立了一流的检测中心和实验室。实验室高学历和中高级职称人才占比50%以上，可在科学分析的基础上，独立开展科研项目，对食品原料、加工技术进行监控和研究分析;同时配置液质联用仪、气质联用仪、酶标仪、微生物快速检测仪等先进检测设备，可以承担食品致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等200多个项目的检测，实现宰前、生产过程以及出厂前的快速检测与产品的追溯，确保消费者“舌尖上”的安全。

需要强调的是，新世代消费者喜欢追求新意、追逐潮流，并不意味着他们只认“新品”，不认品质。恰恰相反，有不少年轻人表示“很想尝试时尚/创新版本的经典食品”，期待经典品牌的新动作。

为了满足新世代消费者的期待，金锣迅速出击，接连推出具有“更多肉，更多脆”特色的金锣爵脆香肠，拥有椰果、脆骨粒、香辣孜然等丰富口味的金锣台式小烤肠，口味鲜辣爽脆、插签食用的金锣得乐食插签烤肠，形似糖葫芦、味道鲜美清新的金锣串串肠……每款产品均是在保留新鲜本味的同时，在口感、口味、食用方式、造型上呈现趣味创新，凭借恰到好处的小乐趣、小放纵，带动消费者情绪，刺激消费者感官，充分展现经典肉制品的新生姿态。