品质家园

日前，2022中国食品工业科技进步大会落下帷幕，“中国食品工业协会科学技术奖”获奖名单揭晓。肉制品龙头企业金锣集团提报的“用于改善西式香肠嫩弹性的复配保水剂的研发”“肉类脂肪替代品素肉粉的应用研究”“一种用于肉制品中代糖的复合功能性甜味剂的研究”分别斩获特等奖、二等奖和三等奖，科研实力备受瞩目。

金锣荣获中国食品工业协会3项“科学技术奖”

金锣“用于改善西式香肠嫩弹性的复配保水剂的研发”

斩获“科学技术奖”特等奖

金锣“肉类脂肪替代品素肉粉的应用研究”

斩获“科学技术奖”二等奖

金锣“一种用于肉制品中代糖的复合功能性甜味剂的研究”

斩获“科学技术奖”三等奖

同时，金锣集团研发中心姚现琦亮相“产学研高峰对话”环节，与一线食品企业、业界权威、专家学者等分别发表观点。现场，姚现琦深度诠释了“食品科技”发展带来的强劲动能，探讨食品科技的创新与应用如何引领未来食品的发展方向。

金锣集团研发中心姚现琦亮相“产学研高峰对话”

据悉，“中国食品工业协会科学技术奖”是中国食品工业科技领域的权威奖项。该奖项从2003年正式设立以来，对鼓励食品行业科技创新、促进产业结构调整升级、增强企业竞争力发挥了巨大的推动作用。

随着肉制品产业进入新的发展周期，技术与品质的重要性和话语权越来越强，本次获奖名单的出炉，也是依据《中国食品工业协会科学技术奖励办法》，由各地食品工业协会推荐，在行业专家评审的基础上审慎评出。金锣集团此番包揽3项大奖，既是企业成功获得的又一重量级行业科学技术大奖，也是社会各界对金锣集团坚持健康肉制品创新发展之路的充分肯定。

近年来，肉制品企业在科研上发力的不少，能始终坚持如一的是少数，能坚持创新不断并取得重要成果的，更是少数中的少数，显然，金锣集团正是其中的佼佼者。

以技术创新、差异竞争为企业核心竞争力的金锣集团，为推动科研创新建设了“科技研究院”“健康科研院””博士后基地“和”院士工作站”,并聚合国内37所科研机构和全球17所科研机构的优势资源和科研力量，深入开展健康肉制品产业的前沿研究，真正以强大的研发能力和一流的技术水平，为肉制品健康创新和品质提升赋能。

近年来，金锣更进一步强化科研创新，参与制订了国家、行业标准18项，承担省级技术创新项目28项，获得发明专利35项，国际PCT专利53项……将技术驱动、科技兴企落到了实处。金锣集团此番斩获3项重磅科技奖项的科研成果，分别为“增强西式低温肉制品的弹嫩口感”“实现肉制品的减脂不减味”和“肉制品减糖”奠定了理论基础。

值得一提的是，除了基础科研实力的创新，金锣集团还不断增加生产技术的创新投入，探求并实现“产研”深度融合的路径、模式与方法，大力推动科技转化应用。近年来，金锣集团斥巨资从日本、德国、美国等国家引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线，独创了“低温肉制品加工技术”、“冷却肉加工关键技术”、“中国传统肉制品现代加工技术”等一大批科技成果，解决了制约企业发展的技术难题。

金锣高低温肉制品生产加工车间

产研的持续投入和转化应用集中反映在产品矩阵的变化。当前，集团产品涵盖冷鲜肉、冻品、熟制品、调理品、调味品五大系列1000余品种，并通过多年的品类品牌化运作，打造了肉粒多、无淀粉、健食力、德斯克、哈啰伙伴等明星产品矩阵，畅销全国，深受消费者喜欢。

金锣系列产品全家族部分展示

随着全球数字化进程的深入推进和数字科技的发展，数字科技的创新应用已成为促进经济增长和食品产业升级的重要驱动力。在技术创新的进程中，金锣也实时把生物技术、工程技术、信息技术等高新科技巧妙融合进产业链中，探求数字应用对于食品工业降低成本和提升利润上的影响。目前，集团已经构建了一条从饲料研发、种猪繁育、生猪养殖到生产加工、冷链物流、终端销售的高新技术链条，使产业结构优化步伐明显提速，企业效益明显增加。

科技改变食界，风向引领未来!如今，食品产业正在向全营养、高科技和智能化方向快速发展，让人民群众吃得更安全、更健康已经成为我国食品科技创新发展的重要使命。未来，金锣集团将持续坚持以科学为本进行研发和创新，致力于用更多食品工业前沿技术研究成果赋能产品，用科技创新撬动企业的转型升级，助力推动全国食品工业发展迈上新台阶。