“减肥不能吃米饭、面条等主食，可以换吃粗粮”、“多吃粗粮，饱腹感强，对减肥好”、“粗细搭配，身体不累”，这是我们减肥过程中时常听到的话语。然而，市场上的“粗粮”层出不穷，真的能有助于我们减肥吗？
我们常见的粗粮就包括玉米、荞麦、燕麦、高粱、紫米和各种豆类等，它们富含B族维生素和不溶性纤维，能促进消化系统的正常运转，降低不良胆固醇和甘油三酯的浓度，补血，延长食物在胃中停留的时间，有助于调节血脂和血糖。
如今，吃粗粮的说法越来越多。在减肥领域，粗粮二字在一定程度上是不可或缺的存在。不过，常见的粗粮，口感粗糙而且没有味道，很多人会退而求其次，选择各式各样的粗粮制品，像杂粮饼干、杂粮面包、杂粮小吃……
实际上，经过深度加工后的粗粮，营养物质不仅会流失，而且会因为加入大量的油脂、糖等反而让粗粮成了高能量食物，失去了其本身的营养特点。这种粗粮我们称之为“伪粗粮”，一旦减肥时吃多了“伪粗粮”，可能会让你“越减越肥”。
常见的“伪粗粮”分别有“全麦面包”、“杂粮馒头”、“麦片”、“粗粮饼干”。
全麦面包，所谓全麦，就是指用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物。麸皮含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、视黄醇等，对健康很有利，所以成为很多人的减肥首选。不过，真正的全麦面包，含有麸皮的全麦面粉含量要大于50%，口感极其粗糙，难以下咽。有的商家为了改善口感，会用精细的小麦粉作为主要原料，有的时候全麦粉的含量可能远远不到一半。这对减肥的作用不大。
看下面这款“全麦吐司”，甚至根本没有全麦粉的影子，只有孤零零排在第四位的“麸皮”，且含量比白砂糖还要少。这种是肉眼可见的让人越吃越胖的代表之一。
如今市面上有些“杂粮馒头”，松软光亮，卖相极好。玉米大部分加工成玉米面的时候，谷胚、种皮等都被去掉，这样的“粗粮馒头”经过加工后，膳食纤维已经流失得差不多了，吃多了不仅减肥难，还有提高血糖的风险。
另外，部分麦片血糖生成指数普遍高于其他粗粮。这里我们所说的麦片不是纯麦片，而是指各类即食麦片、酸奶麦片、水果麦片、快熟燕麦……
这些加工程度越深、颗粒越细的麦片，会损失更多β-葡聚糖，也即可溶性膳食纤维。这意味着它在体内被消化的速度更快，血糖生成指数（GI）也会更高。据报道，燕麦片相关血糖生成指数显示，即食燕麦粥的GI值高达83，与传统燕麦粥相比相差28。
更别提有些商家为了符合消费者的口味，在燕麦中所添加奶精、糖精、植脂末……让你不知不觉胖起来。
事实上，纯膳食纤维的粗粮饼干口感都不会太好，和全麦面包一样，商家为了追求好的口感，或者在制作饼干的过程中，添加食用油，糖和各种添加剂。无形之中增加了饼干的热量，这种食物达不到减肥的效果。
所以，想通过吃粗粮饼干减肥的人，趁早打消这个念头，除非你能买到真正口感粗糙且扎嗓子的粗粮饼干，估计这样的产品很少见，也很难被人接受。还不如直接食用粗粮呢。
以上，有人认为粗粮和五谷杂粮这么好，可以多吃，事实上，杂粮和粗粮是健康的，但是如果你吃错了，她们仍然对你的健康有害。
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