钟薛高：回归本味

　　钟薛高悄然走红。

　　采百家之姓汇“钟薛高”之名，这个地道的中式雪糕品牌——钟薛高采用独特的中式瓦片型设计，辅以顶部“回”字花纹，意为“回归”本味。

　　成立于2018年，钟薛高是一个新消费品牌，但销售成绩并不俗：成立16个月营收就超过1个亿元，成立18个月销量突破1500万支，2020年销量突破4800万支，2021年，天猫冰淇淋品牌销售排行榜中，排名前十的品牌中，钟薛高居榜首。钟薛高官网数据显示，天猫旗舰店粉丝数超过216万，累计到店访问量超过4亿，单日最高访客数为316万。

雪糕突围

　　随着消费结构升级和消费水平的提高，越来越多的国货新消费品牌极速兴起，成为消费市场上极具竞争力的代表。

　　根据前瞻产业研究院研究发现，我国冰品市场规模稳居全球第一，2020年我国冰品市场规模达到1470亿元，2021年已超1600亿元，整个行业的产品品质也在稳步提升中。

　　中国雪糕品牌已在“突围”。

　　雪糕线上市场崛起前，在中高端领域，中国雪糕市场长期被一些外资品牌占据，鲜有国内品牌。梦龙、和路雪、可爱多属于联合利华，呈真属于雀巢、哈根达斯属于通用磨坊。伊利、蒙牛雪糕的高端产品线，只有圣兰蒂雪和须尽欢。线上市场崛起后，标志着国产雪糕开始步入中高端领域竞争。

　　钟薛高，主打高端小众品牌，这个国货新品牌在政策驱动和技术创新下，也将中国雪糕消费市场带入了一个创新时代。

　　在线上平台，钟薛高采用-78℃的干冰进行控温，最大程度减少影响产品口感的外部干扰，消费者在线上下单，雪糕就会以组合包装的形式通过冷链运输48小时内送达到消费者家中的冰箱，让线上冰品购物便捷无忧。

　　以这种消费体验进入消费者视野，钟薛高品牌就与高端、国货等消费关键词紧密相联。各大社交平台纷纷出现消费者“晒”不同口味、瓦片外形的钟薛高产品。

　　在线下，钟薛高在深圳、杭州、上海、成都等地的热门商圈设置了旗舰店。不同于普通的雪糕店，钟薛高的门店每一个都有不同的设计风格和主题，消费者走进门店不仅仅完成一次消费，还可以在店里打卡拍照，参加活动，享受店员的诚挚服务，享受一场沉浸式的消费体验。

　　线上线下渠道加速融合，品牌触达消费者的方式日新月异，零售体验的创新也给钟薛高带来了新的机会。钟薛高长期占据各大线上平台冰品类目销售榜单前列,已在200多个城市里有超过十万终端网点,在全国各大商超、连锁便利店甚至乡镇小店，都可以看到钟薛高的身影。

还原风味

　　除了始终追求时尚鲜活的品牌个性，钟薛高在技术、口味上不断推陈出新，致力于为消费者带来美味、优质的产品体验与品质服务。

　　打破传统雪糕较为单一的制作方式,钟薛高从产品原料开始溯源,将家乡味道的“时令”食材引入雪糕的制作当中。比如，引入古越龙山的黄酒制作“黄酒青梅口味雪糕”、以广西桂林临桂当季手打金桂花作为食材制作“金桂红小豆雪糕”、用广西横州市茉莉花茶制作“手煮茉莉雪糕”等,打造地道风味系列产品。

　　消费升级促使消费者对雪糕品质有着更高的要求,消费者也开始越来越注重看配料表,通常会选择稀奶油、牛奶排位靠前,使用可可制品而非代可可脂的雪糕、冰淇淋。

　　考虑到消费者对雪糕产品的高要求,钟薛高将配料表尽量做到干净简洁,通过纯正、地道、有特色的原料风味来打造雪糕口感,比如茉莉口味、金桂红小豆口味。以“手煮茉莉”雪糕为例，钟薛高严选横州茉莉花茶熬制茶汤，再加上云南元江的茉莉花馅入料，最终制成了极具中式特色的茉莉口味雪糕。

　　钟薛高2021年创新品牌产品品类，推出全新物种“钟薛高的糕”，作为品牌的冰淇淋甜品系列，将中式糕点的层次和结构融合钟薛高优良的工艺和原料配方，惊艳消费者味蕾。

　　除此以外，钟薛高一直紧跟绿色、低碳相关政策，钟薛高持续研发和更新产品包装，钟薛高使用的托盒材质可回收，坚持使用无异味秸秆复合材料来制作略带弧度的雪糕棒签，棒签上的不同文案也创造了个人专属的情感体验，以提升用户的握持体验。

　　截至4月30日，钟薛高已经通过市场监管部门142批次的国抽和省抽，合格率达到100%。凭借过硬的品质，钟薛高企业入选工信部2021食品工业“创品牌”典型成果、荣获中国质量检验协会颁发的《全国质量检验稳定合格产品》《全国质量信得过产品》《全国冷冻饮品行业质量领先企业》《全国冷冻饮品行业质量领先品牌》《全国百佳质量检验诚信标杆企业》《全国质量诚信标杆企业》六大品质类认证。

国潮融合

　　钟薛高的设计理念大都来自中国传统文化，积极与时下潮流相融合，使产品更具时尚感。

　　四年来，钟薛高在上海K11、太古汇、久光、人民广场来福士、淮海路等地已做30场以上的快闪活动，主题涵盖了“自然而然的钟薛高”、“粉一夏的钟薛高”、“初来乍到的钟薛高”等等，每一场活动都会围绕主题进行活动场地的独特设计，承载品牌的概念与想法，营造品牌的体验空间，除了增加曝光率的同时，也与消费者之间产生不断的情感共鸣，累计触达人数1000万+。

　　钟薛高不仅掌握了“年轻人吃雪糕”的流量密码,还成功地被更多年龄层次消费者,甚至其他行业机构所认可。

　　钟薛高品牌负责人介绍，钟薛高已获得了行业内外累计上百个奖项，并多次取得天猫冰品类目不同项目的品类第一，持续斩获27项被誉为“舌尖上奥斯卡”的比利时ITI美味奖章。2022年2月17日，钟薛高顺利通过BRC体系审核，获得由 BRC 颁发的代理商与经纪商全球标准A级认证证书。

　　3月25日，钟薛高联合国家奥林匹克体育中心发布主打低糖、低脂以及提高了蛋白质含量的“少年”系列雪糕，这是双方共同成立“联合冰品研发项目”后，首次推出的“国家奥林匹克体育中心国家队训练基地合作产品”。目前，钟薛高已累计销售超过2亿支雪糕，覆盖线下200多个城市。

　　在整个中国冰品行业蓬勃发展的基础上，国内外巨头纷纷开始调整定价策略和产品策略，加入到中国中高端冰品市场中来，这势必给钟薛高带来不小的挑战。

　　钟薛高相关负责人表示，“挑战也意味着机遇”，钟薛高一贯以“品质”和客户体验为先，秉持高品质、专业化、创新等理念，通过多场景、多角度地为消费者打造不同的消费体验。

　　“我们希望雪糕能成为一年四季、可以与家人朋友分享、拉近彼此距离的甜品。”他们相信，消费者心中有一把尺，“最终长足发展的，必然是给消费者好产品、好体验的品牌。”